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怎么分辨油鱼和鳕鱼?油鱼和鳕鱼的区别

2021-04-28 17:17:33    来源:今日头条

鳕鱼:身体延长侧扁,皮颜色发白或灰白,颜色较淡,鳞片较小,呈圆筒形,其体背为深蓝灰色或绿灰色,腹部为灰色或淡色,解冻后的鳕鱼手感光滑。

油鱼:身体略长,前端圆后端侧扁,身体上部为黑色或是青绿色,腹部为灰白色,体侧鳞大部分有黑色的边缘,解冻后的油鱼相对粗糙。

油鱼和鳕鱼的区别是什么

1、外形

银鳕鱼的皮发白或灰白,颜色较淡,鳞片小,鱼体延长侧扁,呈圆筒形,体背为深蓝灰色或绿灰色,腹部为灰色或淡色。

油鱼为圆唇,鱼体略长,前部圆,后部侧扁,头的背部成弧形,身体上部为黑色或青黑色,腹部为灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后到胸鳍前,黑色的斑块较粗联成一个大形的黑斑。

2、鳞片

银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅;而油鱼的鳞片则没有这个特征,一般商家会将油鱼的鳞片剥去,以混淆。

3、手感

油鱼和鳕鱼的手感冰冻后很难区别,但解冻之后鳕鱼摸上去就会很柔滑,鳕鱼解冻之后鱼皮很光滑,像有一层黏液膜一样;而油鱼相对粗糙,银鳕鱼在销售的时候都是不刮鳞的,但油鱼都是刮鳞了售卖的。

4、肉色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,颜色较淡,肉质细腻。油鱼皮为灰黑色,颜色较深,有网格状,肉质较硬且粗糙,油鱼肉仔细看能发现呈黄色。

5、价格

鳕鱼为濒危鱼种,严格限制捞捕,其原产地不在中国,因此在我国售价较高;油鱼的售价一般不到30元/斤,如果售价较低的鳕鱼最好不要购买。

油鱼和鳕鱼哪个好

相比较而言,鳕鱼比油鱼更好。鳕鱼刺少肉嫩,营养价值高,容易被人体消化,鳕鱼的肉质很细腻,能够像三文鱼一样去蘸辣根生吃,具有独特的清香和鲜味,很适合宝宝食用。。

油鱼内含蜡酯,虽然没有毒,但比较难被人体消化,会累积在直肠中,因此有一些人食用油鱼之后会出现腹泻、肠胃痉挛等不良反应,肠胃功能较弱的人,特别是儿童就会出现排油性腹泻。

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