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从词语中就能得出，东坡肉的来历和北宋词人苏轼(苏东坡)有关，是苏东坡在杭州任职时所创作的一道火遍全国的名菜。

苏轼，字子瞻、和仲，是北宋时期的大文豪，被我们所熟知。因有“东坡居士”的美称，所以又叫做“苏东坡”。比较出名的著作有《水调歌头》、《东坡易传》等。

关于东坡肉，是当时宋神宗时期，苏轼受命赴任徐州知州。七月七日这天，徐州惨遭了一次水灾，水位达到了二丈八尺。前后共持续了二十一天时间。苏轼见状，立刻带领将士们做起筑堤保城的工作。经过七十多个昼夜的奋战，徐州城得以保住。百姓们也非常高兴，为感谢苏轼，全都拿出了家中上好的酒菜，送到苏轼的府中作为答谢。苏轼无法推辞，就指导家人们做成红烧肉，回赠给了百姓们。百姓们吃过肉后，一致觉得此肉肥而不腻，酥香味美，所以便称为“回赠肉”。

宋神宗时期(公元1080年)，也就是元丰三年，在二月一日这一天，苏轼因乌台诗一案被贬至黄州担任团练副使一职，在那里，他的生活过的很自在，创作水平达到高峰，写下了《赤壁赋》、《念奴娇》等不朽名句，并开垦了一片土地，种植蔬菜。他将这一片土地称为“东坡居士”，所以“东坡肉”因此而来。

在黄州期间，他对食物有着极大的兴趣，常常自创方法做出许多美食，在创作红烧肉上，有着一套独特的制作方法。便以自己的名字命名，将其称为“东坡肉“。还有一次就是在杭州做官时，百姓们为感谢苏轼送来的肉，称呼为”东坡肉“。所以苏轼一共创作了两次东坡肉，只是在杭州时的这一次名气很大，遍布全国。

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