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花雕是浙江绍兴地区的一种坛装黄酒，因为酒坛的外面，描绘有五彩雕塑的装饰而被称为花雕。

在各地的花雕酒当中，浙江绍兴的花雕酒的字号最老。绍兴酒的种类丰富，有花雕酒、元红酒、善酿酒、加饭酒、香雪酒等，其中花雕酒最具有当地特色。

花雕酒是属于发酵酒中的一种黄酒，堪称是中国黄酒中的奇葩。花雕酒选用上好糯米、优质的麦曲，再辅以江浙地区明净的湖水，用古法进行酿制，再贮存一段时间，就可以产生出独特的风味。

花雕酒根据贮存时间不同，分为三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，几十年陈等，其中以几十年陈为贵。

绍兴花雕酒中的蛋白质和氨基酸含量丰富。其蛋白质的含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质为16克，是啤酒的四倍。

已经成为绍兴酒的代名词，花雕酒的独特风味，倾倒了历代很多名人墨客。其中，花雕嫁女是绍兴地区特色的传统风俗之一。

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