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大蒜一般不适合放进冰箱保存，因为它味道很大，容易和其他的食物串味影响其他食物的味道，另外，还会出现变质的情况，所以，大蒜放进冰箱不仅不利于它自身保存，也不利于其他食物的保存。

大蒜比较适合放置在常温下保存，一般需要将它放在通风透气的地方，有的地区会将它用绳子捆绑起来悬挂在房梁上，在我国的西北部地区，这种方法比较实用，而南方地区夏季潮湿，则不太适合这么做。

在挑选大蒜的时候，最好选择那些蒜瓣紧实的，个头比较大的大蒜，可以将它放在手上掂量重量，另外，还需要选择那些摸起来比较干燥的，没有发芽的大蒜，这样的大蒜保存的时间会比较长一些。

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