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松鼠鱼之所以有这个名称是根据它的外形得来的，因为松鼠鱼的身体切开看上去很像是松鼠的尾巴，所以它才有了这个十分形象的称呼。因为它的外形引发了许多人的联想，所以它还有个名字叫做菊花鱼。

松鼠鱼正宗做法与刀法

松鼠鱼和其他鱼做法类似，在吃之前都需要经过处理，它一般的原料是黄鱼鲤鱼和鲑鱼，首先需要将鱼去掉鳞片，鱼鳃以及内脏，然后再从胸腹鳍下刀，把鱼头切下来，之后再从下颌下刀，将鱼头切一半，剔除两面鱼肉，理干净细刺再放入锅中，炸成金黄色，淋上汤汁即可。

松鼠鱼含有丰富的营养，而且它一般是选择刺比较少的鱼作为原料，所以老人和小孩都可以放心食用。需要注意的是一般鱼类比较容易消化，不要空腹食用，而且许多野生鱼类里面含有细菌，最好要将鱼杀死之后过一段时间处理，要先让它体内的毒素分解。

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