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人参是根。人参是一种珍贵的药用植物，主要分布在中国、俄罗斯以及朝鲜地区，在我国历代医书中，人参被称为“百草之王”。如今，人参已经可以人工栽培，根据是否栽培又分为野山参、移山参和园参，野生人参价值更高。

人参的功效与作用吃法：

1、调节中枢神经系统：人参可以调节人体中枢神经系统，改善大脑兴奋与抑制过程，使之趋于平衡，可以提高工作效率，并有抗疲劳作用。

2、改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可改善心肌缺血与心律失常。

3、降血糖：人参中含有人参皂苷和人参多糖。其中人参皂苷有明显降血糖作用。服用人参可使轻型糖尿病患者尿糖减少。

4、增强机体免疫功能：人参可以调节人体免疫功能，可用于提高免疫力。

食用方法：

蒸煮

用适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，煮熟，加入白糖调味即可食用。

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