茅台 用脚踩曲，一瓶难求 ，同样是用脚踩出来的老坛酸菜却让不少网友看吐了！

还记得去年3.15曝光了“一知名企业”制作老坛酸菜时的视频，视频中的人脚踩酸菜，将酸菜往袋子中放，酸菜里面堆着各种各样的 “杂物” ，环境卫生实在是堪忧。

反观，茅台酒厂，人家虽说同样是 “用脚工作” ，但是却 被人连连夸赞。

(相关资料图)

对于白酒有了解的人都知道，只要是好的酒曲，都是用脚踩出来的，主要原因有以下2点。

踩曲用脚好处多

①： 用脚踩曲，可以松弛有度，让酒曲 均匀的受力 ，这样后期在酿酒发酵的时候，就会发酵的更好一点。

②： 酒曲在发酵的过程中 水分的含量要求 是非常严格的，全身可以动作的部位中，脚上的汗腺并不发达，因此可以有效的达到对水分的要求，可以让酿出的酒更加的醇香。

茅台对于“脚”的要求也是极高的。

①： 酒厂规定，在工作前会有专门的人员检查“脚上”的卫生，看是否达标，不达标的根本不可能进行工作。

②： 再有在工作之前还会进行 泡脚 ，以及 消毒杀菌的 一些准备工作。

反观，脚踩酸菜

都是大老爷们都不说了，工作前不仅毫无准备工作，而且还有甚者在里面抽烟。主要原因就是因为酸菜工人都是 临时找的人，束缚性不强 ，自然也就没有一定的保障。

除此之外，喝酒是曲的蒸馏水，所以说相对来说又加了一层保障，所以茅台 一瓶难求 也是有一定底气的。当然茅台对于普通的消费者来说，还是有点贵，毕竟动辄 几千块 ，确实不是谁都能拿得出来的。

而且现在的白酒市场 平价的纯粮好酒 还是不少的，没有必要专门盯着茅台酒，如果不知道哪些酒不错的话，就可以看看下面这2款酒，都是老酒友们平时爱喝的口粮酒，在当地的口碑非常不错。

风云酱父 封藏

53度的酱酒，在当地的销量是数一数二的。是 由茅台终身荣誉厂长李兴发先生，膝下的嫡子李长寿先生酿制而成。

厂长有很多，但终身荣誉厂长却很少，李兴发之所以有这个称号，还是因为其在上世纪的时候，研究归纳出的关于酱香酒的， 酱香、窖底、醇甜 这3大典型体，让当时茅台不太稳定的酒质得到了稳固，也让茅台酒厂有了现在地位的底气。

也因此，享受了当地颁发的“国家 特殊津贴 ”，并获得了“ 酱香之父 ”这个荣誉称号。

退下来的李兴发，将自己的 独家酿酒技艺悉数 传授给了李长寿。

高粱选择 本地单宁含量，淀粉含量都达标 的红缨子高粱，12987工艺酿制，数次的高温堆积 发酵，摊凉，取酒 之后酿出的新酒还需陈放 5年 时间去除杂质。

最后也是最关键的一步，就是跟 12年的老酒 勾调，进一步提升酒体口感。

抿上一小口，酱香醇厚，口感细腻非常，除此之外，还可以喝出淡淡的 陈酒味 ，有点老熟，但是又不缺少 清甜 ，喝起来非常舒服。

古井贡酒 7

纯粮固态发酵的一款 浓香型 白酒，产自安徽。

以5种粮食为原料，采用 无极之水 ，加以 九酝酒法 ，在有着悠久历史中的窖池中酿造而成。

入口绵柔，有 浓郁的窖香再加上层次丰富的粮香 ，口感细腻，细品还有有清甜的果香味，下咽顺口，回味悠长。

瓶身采用的喷涂工艺，瓶型似 盘龙玉玺 ，显得整体的白酒非常古朴，再加上砂金点缀，更加显得这款酒非常的高级。

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