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酒煮过后还有酒精吗?

酒煮过后还有酒精，虽然经过高温，可以将乙醇挥发，但是依旧还是会有残留。酒精很容易挥发，一般温度越高，挥发也就越快，所以煮的时间越长，酒精残留也就越少。不同酒的酒精含量也不同，甜酒酒精浓度比较低，而白酒的度数比较高，一般是60度以下。

酒精挥发吸热还是放热?

酒精挥发一定是吸热的。特殊情况下，如超过沸点的水汽化会放热。

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