四大名醋是哪四个?四大名醋有什么区别?
四大名醋是哪四个?
四大名醋是山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋。
1、山西老陈醋:以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史而闻名。
2、镇江香醋:又称镇江醋,是江苏镇江的地方传统名产,属于调味品。具有色、香、酸、醇、浓五大特色,色泽清亮、酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和。
3、福建永春老醋:永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻等为原料,用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。
4、阆中保宁醋:因产于阆中保宁镇(古称保宁府),故称之为保宁醋。其色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜,是调味佳品,含有十八种人体必须的氨基酸。
四大名醋有什么区别?
1、 山西老陈醋
山西老陈醋素有“天下第一醋”的美誉,是我国山西省的特产之一,也是中国国家地理标志产品。
它是以优质高粱、大麦、豌豆等五谷为原料,经过蒸、酵、熏、淋、晒等工艺制成,放的时间越长,香味就越浓。和普通醋相比,山西老陈醋选用的原料较丰富,并以优质大曲作为糖化发酵剂,具有以曲代粮、曲质优良的特点。
而在酿造过程中,山西老陈醋采用的是“熏醅”这一特殊工艺,无需添加调色剂,且能呈现出丰富的口感,同时以新醋陈酿代替醋醅陈酿,酿造时间较长,多的可达数年之久。因此,山西老陈醋具有味烈、味长、又香又绵、过夏不霉、过冬不冻等特点。
2 、镇江香醋
镇江香醋,是江苏省镇江市的特产之一,也是中国国家地理标志产品。在中国医药大典中,就曾这么记载过镇江香醋,“醋产浙江杭绍为最佳,实则以江苏镇江为最”。
镇江香醋以采自镇江市一带的糯米为主要原料,水源也是取自镇江地区的水,并以麦曲作为糖化发酵剂酿制而成。在酿造过程中,镇江香醋采用的是"固态分层发酵"工艺,这种工艺更有利于醋酸菌的繁殖。
镇江香醋最突出的特点,就是其名字里带有的“香”字。和其它醋相比,镇江香醋带有一股特殊的香气。而从口感上看,其尝起来还有一股微微的甜味,可以说是酸中带甜,尤其适合当蘸料。
3 、福建永春老醋
永春老醋,是福建省永春县的特产之一,也是中国国家地理标志产品。早在1000多年前的北宋时期,当时的永春人就已经开始酿造老醋,并形成了独特的酿醋工艺。
永春老醋,是以糯米、红曲米、芝麻等为主要原料,经红曲糖化酒精发酵、液态醋酸发酵等工艺制成。和其它食醋相比,永春老醋的色泽呈棕黑色,没有添加食盐、防腐剂等物质,具有醇香爽口、酸中带甘等特点。
4 、阆中保宁醋
阆中保宁,指的是四川省阆中市保宁镇,而四大名醋“保宁醋”,就是这里的特产之一,距今已有1000余年的历史,在四川还有“”离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。
阆中保宁醋是以麸皮、小麦、大米、糯米为原料,并以砂仁、麦芽、当归等中药材制曲,采用麸醋等传统工艺,经42道工序酿制而成,色泽呈红棕色,具有酸味柔和、醇香回甜等特点。
关键词: 四大名醋是哪四个 四大名醋有什么区别 我国四大名醋是哪四大 中国四大醋
相关阅读
-
四大名醋是哪四个?四大名醋有什么区别?
四大名醋是哪四个?四大名醋是山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、... -
头菜是什么?头菜怎么做好吃?
头菜是什么?菜就是芥菜。芥菜是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高... -
环球快讯:wps不能自动双面打印_wps双面...
1、word翻转长边与翻转短边的双面打印有何区别演示步骤如下:第一步... -
棒子面是什么?吃棒子面的好处是什么?
棒子面是什么?棒子面是玉米面。棒子面即玉米面,在原来以粗粮为主的... -
世界视点!多家上市公司称二季度订单呈...
“几家欢喜几家愁”的一季报已经收官,随着时间进入5月份,在上市公... -
【当前独家】深入洞察消费者居住需求,...
近年来,人们对居住环境和生活品质的要求显著提高。作为一个重要的...
- 四大名醋是哪四个?四大名醋有什么区别?2023-05-17
- 三个火念什么字 三个火念什么-天天热议2023-05-17
- 头菜是什么?头菜怎么做好吃?2023-05-17
- 太阳的后裔歌曲百度云盘_太阳的后裔歌曲百2023-05-17
- 焦点速看:妙法老和尚现代因果实录_妙法老2023-05-17
- 环球快讯:wps不能自动双面打印_wps双面打印2023-05-17
- 棒子面是什么?吃棒子面的好处是什么?2023-05-17
- 世界快资讯:券商板块具有配置价值2023-05-17
- 世界微速讯:厦门市"三下乡"服务开展 千万2023-05-17
- 市疾控中心专家回应热点问题 关于接种新冠2023-05-17
- 厦门市校企合作对接活动搭建平台 助力13万2023-05-17
- 天天即时看!未来三天厦门气温都比较高 天2023-05-17
- 今夏“热晴度”或低于去年 但高温时长、范2023-05-17
- 日出东方(603366):5月16日北向资金减持12023-05-17
- 世界消息!梦幻“蓝眼泪”刷屏:其实是赤潮2023-05-17
- 车祸导致43岁孕妇不能再孕,法院判保险公司2023-05-17
- 雨蝶原唱_雨蝶原唱2023-05-17
- 房山绿城百合公寓别墅_房山绿城百合公寓2023-05-17
- 世界视点!多家上市公司称二季度订单呈增长2023-05-17
- 世界微头条丨电力设备及新能源行业充电桩深2023-05-17
- 每日关注!白鹭体育场预计下月底竣工 足球2023-05-17
- 厦大"这条小鱼在乎"奖助学金刷屏 背后的故2023-05-17
- 【播资讯】市疾控中心专家回应热点问题 关2023-05-17
- 厦门地铁121辆列车完成空调清洗 乘客可根2023-05-17
- 未来三天雨水"返场"注意防范 空气湿度较大2023-05-17
- 【环球热闻】ux168寄卖网官网_ux168寄卖网2023-05-17
- 百瑞景:党群服务驿站建在小区里 亲子携手2023-05-17
- 【荆楚网友健康体验营】征集备孕父母跟随记2023-05-17
- “湖北造”楚能亮剑第十五届深圳国际电池技2023-05-17
- 每日视讯:男子患上脑梗死,或与他长时间低2023-05-17