话说，意大利是披萨老家这事，全世界人都知道。这意味着，意大利人对披萨的品质有着倔强的要求和坚持，对几乎所有的外来披萨配方都充满着敌意。

最好的例子就是 全球最大的披萨连锁店达美乐想靠菠萝披萨征服意大利，结果完败出局（复习贴： 菠萝披萨完败！达美乐退出意大利，披萨老家不好混哇… ）

当时网友们的评价就非常直接：

(资料图)

在意大利开达美乐，就跟在北极卖雪一样蠢。

然而，这世界上总有想打破常规的人，这对来自德国慕尼黑的夫妇就是其中之一。

他们不仅移居去了意大利，而且还在当地开了个披萨店，给意大利人做起了德版披萨。

讲真，一说起意大利的生活，大部分外国人都会想到在迷人的乡村买一所便宜到爆炸的房子，每天沐浴在阳光下四处闲逛，然后沉迷于美食和美酒。

但这对夫妇则有一个不同的梦想：为当地人提供标志性的意大利美食——披萨。

尽管在意大利制作披萨并满足意大利人的口味，绝对不是一件简单的事，但毋庸置疑，他们做到了。

今年已经年过60的的托马斯·哈特克 (Thomas Hartke) 和妻子艾琳·霍布兰德 (Irene Horbrand) 在意大利因佩里亚省的艾罗莱 (Airole) 村经营着全村唯一一家全年营业的披萨店A Teira，并用独创的配方开启了当地人对披萨的新认知。

说起来，这个小村子是真的小，而且鲜为人知。全村只有450人，但人少不妨碍它的风景美，仅仅只是看图，就能感受到一股仙气。

它距离利古里亚 (Liguria) 热闹的海滩并不远，却好像被孤立了一般，周围环绕着原始森林和山谷。这里有狭窄的鹅卵石小巷，宽度只够一头驴子行走，还有色彩柔和的老房子，长满常春藤的中世纪柱子，历史感满满。

早在1975年，这对夫妇就第一次来到了这个村子，并且一见钟情。之后的他们就频繁往来于慕尼黑和艾罗莱之间，直到23年前，他们决定移居于此，彻底安定下来。

搬家的理由也很简单：

当地人友好而热情，有一种舒适的乡村氛围，而我们在德国什么也没留下，那我们到底为什么还要回去？

就酱，夫妇倆开始了新生活。他们先是在村里经营了几年酒吧，然后在2016年接手了披萨店。虽然相比之下在披萨店的工作时间会缩短，但他们面临的最大挑战变成了 如何制作优质以及当地人不会反感的披萨。

最扯的是，夫妇倆之前都没有过相关的经验，托马斯以前是个石匠，而艾琳曾是一名皮草设计师，在决定开披萨店之前，作为烹饪担当的艾琳甚至从没做过披萨。

为了快速掌握手艺，艾琳在德国一个由那不勒斯披萨师傅开设的速成班上学会了如何做披萨，剩下的就只能自由发挥了。

好在，做饭这事，熟能生巧，偶尔加入一点创意，说不定就能碰撞出火花。

而且，开店从一开始就莫名顺利，在开幕式上，艾琳尝试烤了几十种不同的披萨饼，让每位前来的村民都尝了一块，结果喜获好评。

开了店之后，艾琳每天早上都会在去菜市场购买本地的食材，比如新鲜的奶酪，刚摘下来的蔬菜，还有鱼和腌肉，然后每天晚上从6点到10点，她就会独自一人在连她丈夫都不允许进入的小厨房里忙活，烤制60个披萨饼。

对于艾琳来说，做披萨靠的是爱和激情。她喜欢搭配食材的颜色，先要有视觉美感，然后才去品尝味道。

除此之外，她还有自己的坚持：

我喜欢动手揉面团，用刚买的新鲜食物装饰它，我从不使用冰箱里的食材。

大概也正是因为如此，将披萨视为神圣食物的意大利人，居然慢慢被这对德国夫妇制作的披萨給迷住了。

讲真，这种着迷有点没道理，因为，为了向他们的日耳曼血统致敬，艾琳研发了酸菜披萨、香肠和小牛胫披萨，烤串披萨等带着一股浓浓德国味的神奇配方，以及一些自己的独创披萨。

比如，有一款披萨就用艾琳的名字命名，配料有马苏里拉奶酪（mozzarella）、戈贡佐拉奶酪（Gorgonzola）、芝麻菜还有蘑菇，很明显，这就是艾琳自己喜欢的口味；

比如，她还用丈夫托马斯喜欢的东西发明了一个披萨，用的是纯番茄酱、刺山柑、金枪鱼和火腿，坦白讲，这是相当大胆的搭配了，毕竟在意大利，鱼和肉几乎从不一起出现。

可结果出人意料，村民们表示很喜欢，而且这是一种只有在这里才能找到的独特披萨。

比如，艾琳尝试用柠檬汁和磨碎的柠檬皮制作三文鱼披萨，本来是为了吸引北欧移民来吃饭，但不知道为啥，意大利人相当捧场；

还有，一款以荷兰王后马克西玛命名的披萨，专为村子里的荷兰人研发，用的是马苏里拉奶酪、布里干酪、烟熏火腿和坚果制成；

最厉害的是，她还有两个超出当地人认知的配方，一个用的是蘑菇和大蒜，另外一个则是意大利人最不喜欢的水果披萨，只不过她不是用菠萝，而是用的梨。

如今，A Teira披萨店已经成为了当地最受欢迎的餐厅之一，甚至有一些去海边度假的游客会特意来艾罗尔小村品尝，尤其是在春季和夏季，几乎天天都被超额预订。

但是吧，之所以这么爆，还有另外一种可能，就是艾罗尔小村的餐厅太少了。A Teira是当地享用晚餐和周末开胃酒的热门去处，尤其是冬季餐厅和酒吧大部分都关门的时候。

除了A Teira，这只有一个餐厅全年开放，还是一家只供应当地菜肴但不提供披萨的餐厅。他们唯一的竞争对手大概就是一家在夏季提供外卖披萨的小酒馆吧。

Anyway，食材新鲜，还时不时更换菜单，这么用心营业，也是成功的法宝吧。

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