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酱肉一般腌几天可以晒?酱肉的做法和配方是什么?

2023-06-05 08:47:37    来源:廊坊生活网

酱肉一般腌几天可以晒?

酱肉一般腌3-5天可以晒。酱肉在腌制期间,每天要翻动一次,然后放在太阳下暴晒10-15天即可。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后,经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加了甜面酱,故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史,苏州五香酱肉在北宋时期就有生产,己有五六百年的历史。

酱肉的做法和配方是什么?

主料:猪肉800g

辅料:葱段适量、姜片适量、大蒜适量掘昌、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒枝塌1个

步骤:

1、准备好所有原料

2、肉块放入水中焯一下,撇去浮沫

3、干料用纱布包裹上

4、高压锅中加清水,放入酱料包

5、放入肉方

6、倒入老抽

7、放入白糖

8、放入精盐

9、放入耗油

10、放入白判搭扒酒

11、开锅后加阀压制25分钟左右

12、成品。

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