工业盐和食用盐区别在哪里?

1.结构上：食盐是较纯净的氯化钠，氯化钠的化学式是NaCl，式量58.44，由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外，还有超标的亚硝酸钠，其化学式是NaNO2，式量是69.00，由亚硝酸根离子和钠离子构成。

2.性质上：食盐性质较稳定，水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。

3.外观上：两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性：亚硝酸钠和食盐都极易溶于水，易潮解，无臭味。

5.味道：亚硝酸钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。

工业盐对人体的危害有哪些?

1、慢性危害：人体血液中血红蛋白属于低铁，可以携带氧随着血液循环，把氧输送到人体内各个组织器官，供人体各器官新陈代谢需要。亚硝酸盐进入体内后，体内携氧的低铁血红蛋白会变成高铁血红蛋白，而高铁血红蛋白与氧结合，不易分离。较少的亚硝酸盐会对人体造成慢性危害，主要为全身组织缺氧，尤其大脑缺氧，比如不明原因的头晕、头痛等，甚至有可能会出现晕厥，猝死等;

2、急性中毒：当人体一次性摄入过多的亚硝酸钠，会引起急性中毒。人体一旦中毒，会快速发病，导致缺氧严重。患者会迅速出现头晕、头痛、全身无力、手脚发麻伴有恶心呕吐、紫绀、心悸等症状，继而会出现血压下降、呼吸困难等不适，严重患者会很快出现抽搐、昏迷，甚至直接导致死亡。

此外，需要注意的是，长期存放的蔬菜腐败变质后，亚硝酸钠的含量也会明显增加，食用后会出现临床危害。在生活中若发生亚硝酸钠中毒，应立即送医院抢救。

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