三工视频·新360行之榴莲验果师

【资料图】

作者：赵黎浩

在云南省昆明市昌宏西路一家榴莲仓库内，65岁的邵一超拿着一根乳胶棒不停敲打榴莲，通过听声音，他能判断手中榴莲的生熟度，经他手的榴莲每天有数千个，发往全国各地。

眼下正是“果中之王”榴莲的成熟和销售旺季，每天都有一列水果专列通过中老铁路入境后，发往昆明、成都、广州等各大城市。据美团优选数据显示，全国关于“榴莲”的搜索量较上月增长50%左右，较去年同期增长40%左右。5月以来，全国榴莲销量较去年同期上涨45%左右，较上月涨幅175%左右。

为了保证到消费者手中的榴莲口感最佳、果肉最丰满，邵一超承担起了“榴莲验果师”的角色。“你听敲打榴莲的声音回弹性好的，就是快熟了，如果回弹性不好，声音比较‘闷’，就说明果子还生，得再放放。”邵一超告诉记者，做榴莲选品工作8年多时间，已经数不清用坏了多少根乳胶棒、多少双手套了。

记者注意到，邵一超的手上已经磨出了厚厚的老茧，以至于他能够徒手拿起榴莲。起初在验果时，他必须要戴上手套，而且还要戴两副，“手套最多戴两天就坏了，手被榴莲的刺扎得流血。”邵一超说，现在徒手拿榴莲已经习惯了，操作起来也很灵活。

其实最开始邵一超也无法准确“听”出榴莲的生熟度，当判断不准确时会划开来看果肉的情况，渐渐的他积累了丰富的经验，熟能生巧。“它不是高科技的东西，只要接触时间久了、接触得多了，就能够学会。”邵一超说，年轻人只要肯下功夫，三四个月便能独立验果。

如今，邵一超凭借敲打榴莲便能准确判断榴莲的生熟程度，生果需要储存多久才能吃，为不同品质的榴莲运输提供建议。

谈及65岁依然在做“榴莲验果师”的工作，邵一超说，最重要的还能锻炼身体，此前80多公斤重的他上坡走路都会喘，现在通过检验、打包榴莲，每天在出汗的同时锻炼了身体，体重也在下降，“就算收入低一点或累一点，但对身体有好处，我就会一直坚持做下去。”

在榴莲仓库内，记者看到，“榴莲验果师”还有许多，他们都是邵一超带出来的徒弟。00后毛梅童原本学的是设计专业，现在也做起了“榴莲验果师”，她告诉记者，原本她不会吃榴莲，第一次闻榴莲时想吐，但是因为工作尝试了各种各样的榴莲后，“这个味道简直太上头了，越吃越爱，对口感也有了更多的体会。”

跟着邵一超学习了五六年时间，毛梅童如今能够独立判断榴莲的生熟度，“师傅常跟我们说，手被扎得不痛了就学会了。”毛梅童说，在验果时徒手拿榴莲也有技巧，把手指卡在榴莲外壳的缝里拿果子就不会扎手。

毛梅童介绍，24小时之内榴莲会不会成熟、能不能吃，需要结合运输过程中、销售过程中的温度等因素综合判断，验果师会把榴莲区分成一天熟、两天熟、三天熟。已经成熟的榴莲就发往昆明，在24小时内送达消费者手中，最晚成熟的榴莲就发往东北等地，当消费者收到榴莲即可食用。

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