女巫汤怎么做?

配料：

迷迭香百里香，花椒，黑胡椒粉，桂皮，西芹，香茅，胡萝卜，西红柿，柠檬，洋葱，红菜头，鸡粉，红酒，墨鱼面，意面，奶油，帕玛森芝士

做法：

1.西红柿，洋葱，胡萝卜，西芹都切块后，把这些食材放入清水炖煮

2.锅中加入一勺鸡粉再放入百里香迷迭香和花椒，最后放入整个菜的灵魂—香茅

3.锅中放入红头菜，加入桂皮和黑胡椒粉调味，最后挤入半个柠檬汁，再倒入半瓶红酒炖煮半个小时

4.炖汤的同时煮意面，沸水里加点盐调面的底味

5.锅中下入墨鱼面，煮熟后捞出过凉水，意面也一样

6.汤炖好后过滤出汤汁，两种面摆盘后，盘中倒入汤汁

7.最后再淋上奶油，撒上帕玛森芝士即可。

女巫汤的来历是什么?

传说女巫汤是吉普赛女郎们所流传的菜肴，在每年的冬天到临之际，她们就会架起一口小锅，往锅中加入爱人喜欢的食物，之后再和红酒一起熬煮，所以这道菜也被看做是对恋人满满的爱意。

女巫汤在不同的国家地区有不同的称呼和做法，比如英美叫Mulled Wine，而在德国以及奥地利地区则被称之为Gluehwein，在匈牙利就称做Forralt，各个地区的女巫汤配料以及口感都不相同，但通常的做法都是以红酒、橙子和肉桂以及各种香料为基本食材，再添加自身所喜欢的食材放入锅中，小火烹调大约半个小时即可出锅。

在传统的女巫汤配方中所使用的香料品种有很多，比如月桂、丁香以及豆蔻等等，它们通常会与橙肉、橙皮以及砂糖和水一起熬出粘稠的酱汁，最后倒入红酒一起烹调。

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