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之所以盐水的沸点比水高，是因为在往水中加盐之后，食盐中的氯化钠分子会分解成钠离子和氯离子，并和水分子结合，这个时候水分子如果变成水蒸气，就需要在脱离水分子吸引的同时摆脱钠离子和氯离子，自然也就需要更多的能量了，因此盐水沸点就比水高了。

将盐加入清水中，为了溶解固体，水的浓度会降低，这个时候水的蒸气压也会随之降低，这个时候要想让水的蒸气压达到1个标准大气压，就需要提高温度了，所以加了盐的水沸点就会升高。

还需注意的是，盐水的沸点也并不是固定的，而是随着盐的浓度发生改变，浓度越大，沸点就会越高，相反，沸点就会降低，所以同样都是盐水，但是有的盐水沸点加热的时间就是会更久，这也是正常现象。

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