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据说西冷牛排的名称来源于亨利八士，在吃过牛排之后，亨利八世将牛排封爵士，将其称之为Sir loin。Sir loin中文翻译过来就是西冷，所以就将它称之为西冷牛排，而西冷牛排的英文全称则是sirloin steak。

在烹饪西冷牛排的时候要将火候把握好，在保证牛肉加热的同时，不破坏肉质，煎制牛排的时候最好是使用厚底铁锅，因为这样受热会更加均匀，可以让牛肉的味道发挥到极致，还可以根据自己的喜好决定牛排几分熟。

一块制作好的西冷牛排会散发出淡淡的香味，而且牛排的表面会用醋酸汁浇上一圈，呈现的是暗金色，切开可以看见里面的肉质是粉红色的，而且饱含汁水。吃上一口能够清楚感受到烤肉的香味，和汁水在口腔散开。

西冷指的是牛身上后腰上的肉。也就是人们说的腰背肉,经常用于制作牛排,也可以用于烧烤。 西冷牛排主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。 在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鲜嫩度越高，售价只比菲力牛排低一点。

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