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腊肉可以放进冰箱冷冻，腊肉一般受潮之后容易发霉，如果腊肉一时间吃不完最好将它放在通风的地方，放进干净的塑料袋或者裹上保鲜膜再放进冰箱冷冻层，这样可以保存三到四个月，储藏的腊肉也慢慢食用。

腊肉一般保存的时间很长，从加工到腌制，它的肉质不会变化，而且香味还很持久。一般腊肉如果放在干燥的地方可以放一年的时间，腊肉放进冰箱要注意防止它污染其他的食物以及失去过多的水分。

腊肉变质常见的5种具体表现：

1、腊肉发霉了。一般腊肉是很不容易坏的，但是如果处在潮湿的环境中，就很容易发霉。

2、腊肉长虫子。这种表现不用看，腊肉就坏了，一般不会有人去吃，不要抱侥幸心理了。

3、腊肉表面发白。腊肉的表面发生变化了，出奇的白，看上去好像长了一层白色，就是坏了。

4、腊肉时间过久。

超过保质期的腊肉，或是时间放得过久都是不能吃的，本身腊肉就是经过腌制而成，放太久了就变质了。

5、腊肉变潮湿。这种情况，很容易出现在放过冰箱的腊肉身上，腊肉变潮湿了，不再原来那样干燥。

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