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生腊肠里面的瘦肉是生的，一般在炒制的时候将瘦肉炒熟，也就是看到香肠变色、变透明了就可以出锅食用了，若是炒制时间不够长的话，会导致香肠口感较硬，难以入味，降低口感。

生腊肠直接炒制时间会更长一些，差不多需要20分钟左右，要是想缩短烹饪时间，最好在炒制之前先将它蒸熟，蒸熟后切成片状，然后再下锅炒制，这样只需要10分钟左右就能炒熟了，吃起来也非常入味。

需要注意的是，腊肠在制作的时候会使用较多的盐，以此来延长其保存时间，若是过咸了，可以在炒之前先用温水泡一下减少咸味，另外在炒制的时候也不要放太多的盐。

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