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鲁菜是中国山东省的菜，它是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系。鲁菜是中国的四大菜系之一，也是其中的自发型菜系，它的历史最悠久、技法最为丰富，也最能体现厨师的烹饪功力，可以说鲁菜是黄河流域烹饪文化的杰出代表。

早在春秋战国时期，鲁菜就已经展露头角，当时主要以牛、羊、猪等为主要原料，同时也擅长用家禽、野味、海鲜等制作美食，在西周、秦汉时期，路过的曲阜和齐国的临淄饮食业都盛极一时。

影响中华文化几千年的儒家学说起源于山东，它不仅塑造了国人的性格，也影响了人们的饮食观，在《论语》、《礼记》等文学巨作中，都有当时齐鲁大地人们对食物的要求，由此可见，中国最早关于烹饪理论的史料，大多都来源自山东，它们在这片大地上广为流传，奠定了鲁菜的基础。

鲁菜的风味特色

鲁菜的特色是在口味上以鲜咸为主，讲究火候精湛，精于制汤，撒回南昌烹饪海鲜等食材，且因受到孔子礼食的思想，在吃得时候更讲究排场和礼仪，在进行宴席的时候有十全十美席、大件席、四四席等，极为典雅，让人见之难忘。

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