晒干的莴笋怎么泡才更脆

要保持干货的脆度，最好用冷水泡。不过莴笋晒干后本身很脆，用温水或热水泡也可以，浸泡时间不要太久就行。关键是做菜时焖制或炖煮的时间不要太久，以免煮烂而失去脆度。

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解答：

【资料图】

1、含钾量高，有利于利尿通乳，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2、含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有好处。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

3、含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。开通疏利，消积下气，强壮机体，防癌抗癌，宽肠通便。目前，正是吃莴笋的季节。如果你想晒干冬天再吃，更是美味佳肴，超市干笋干半斤卖几十块哟。自晒莴笋干，无化肥无农药无公害纯天然好存放，食用起来又方便，可炒肉，烧菜，烧鸡鸭、炖鱼汤、煲腿汤、涮火锅等。莴笋干的晒制法：把莴笋去皮洗净，切约2毫米厚的片，切好后用开水烫一下，将水凉干，在阳光下晒干，然后用方便袋装起封口。用时用热水泡开即可

晒干的莴笋怎么泡才更脆？

主料：莴笋 辅料：生抽适量，盐适量，糖适量 1、莴笋去皮，洗净，沥干水 2、切成条 3、放入容器中腌制，上面要压一些东西，压出水，腌制12小时 4、拿出来晒，晒1个太阳 5、锅内加糖 6、加入生抽煮开 7、把莴笋装入瓶中 8、等煮开的生抽冷却后，倒入瓶中，盖子盖好随时都可以吃。

怎么样晒干莴笋

原料配方 晒干咸莴笋丝2.5千克 甜酱卤12.5千克 辣椒油1千克

制作方法

1.选用直径较粗的咸莴笋中段。切成长7～8厘米、宽0.3～0.4厘米的丝，放缸中，加清水3千克，漫头浸泡，夏、秋季浸泡1.5～2个小时，冬、春季浸泡2～2.5小时，并间歇搅拌，拔淡去咸。莴笋丝经去咸后捞起装筐，控干水，摊在芦席上曝晒，每天翻拌2～3次，使其干燥均匀，一般晒2～3天即可。

2.甜酱卤的制法：用稀甜原卤5千克、盐650克和清水11千克混合均匀，放锅内，旺火烧开，停火，冷却至40～50℃时即成可以使用的甜酱卤。

3.辣椒油的制法；锅架火上，用香油5千克、盐水细磨辣椒5千克煎熬，待油面沸起后改用小火，使油面保持微沸，约3～4个小时，见油浮沫消失，停火，冷却后取其上层的辣椒油作为调料使用。

4.将晒干的干笋丝放缸中，加入40～50℃的甜酱热卤，漫头浸烫16～18小时，一般是当天下午烫，约隔6小时搅拌一次。

5.把浸烫好的莴笋丝放入容器，加辣椒油拌匀，再浇上一些稀甜酱菜卤，即为成品，做好以后，可以分装瓶内保存，随吃随开瓶。

产品特点 色嫩黄，有糖油光泽 ，味鲜美，甜脆适口。

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